丸尾本店

和釜と木製甑を用い、昔ながらの製法で仕込む

丸尾本店は香川県仲多度郡琴平町榎井にあり「こんぴらさん」として知られる金刀比羅宮や、日本最古の芝居小屋「金丸座（金刀比羅大芝居）」のほど近くに蔵を構えています。

創業は明治18年。幕末の志士・高杉晋作や桂小五郎を追手からかくまったという伝説が残り、また安政元年に決壊した灌漑用の満濃池の堤防を、私財を投じて修築し明治3年に完成させた香川の英雄・長谷川佐太郎の造り酒屋を、1885年に丸尾家（現代表で杜氏の丸尾忠興氏の曽祖父）が受け継いだことに始まります。

代表銘柄は「悦凱陣」。年間400〜500石を、和釜と木製甑を用いた昔ながらの製法で仕込みます。掛米の処理には非常に手間をかけてよくほぐし、純米大吟醸から純米酒に至るまで同じ労力を注いでいます。アルコール添加の酒はタンク1本のみ、仕込みの7割以上が生原酒ですべて無濾過、炭を一切使わないという徹底した姿勢を貫いています。

驚きと唸り、感動の渦に包み込まれる！米本来の旨味を味わう濃くてうまい酒

全体的に酸の高い酒が多く、熟成向きでありながら、日本酒度の数値ほど辛さを感じさせません。米の旨味がしっかりと感じられ、力強さとキレを併せ持っています。さらにお燗にすることによりおいしさを一層感じることができます。

使用する米は産地違いを含め13種類以上。麹から掛米まで全て同一品種で統一することで、米の個性を存分に引き出し、産地ごとの違いを味わえるのも魅力です。

インパクトのある「凱陣」という銘柄名にふさわしく、米本来の味わいを楽しめる濃醇で旨い酒に、驚きと感動の渦に包まれることは間違いありません。