マコン・シャントレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019 ヴァレット

酸味とミネラル感あふれるマコン

栽培・醸造

標高250m、東向きの畑。除草剤、化学剤や化学肥料は使用せず、有機剤（硫黄、ボルドー液、二酸化ケイ素）を使用。ブドウの樹齢は60～70年。手摘みで収穫する。228ℓ樽で天然酵母により自然発酵、その後シュール・リーの状態で12ヵ月間樽発酵。新樽は不使用。

香り、味わい

熟れた柑橘系の果実やアプリコット、黄色い花や林檎の蜜の香り。ふくよかな果実味で柔らかな味わい。

合わせたい料理

白身魚の甘酢あんかけ、スズキのパイ包みや白身肉のバターソテーなど。

メゾン・ヴァレットについて

ヴァレット家はソーヌ渓谷を臨むシャントレ村の丘陵地を拠点にドメーヌを営む。前当主 ジェラール・ヴァレットが1985年からワイン生産を開始。当初は満足のいくブドウが収穫できず、シャントレ村の協同組合にブドウを販売していた。ジェラールは、マコンのテロワールを表現した最高のワインを造るため、有機によるブドウ栽培に取り組み始め、1992年に念願のドメーヌ元詰を開始した。「良質なブドウを栽培し、収穫したら後はブドウに任せるだけ」というフィロソフィーとともに、2010年に次男バティストがドメーヌを受け継いだ。

ヴァレットの畑があるマコン地区は、粘土と石灰質が混ざった土壌。丘陵部の少し標高の高い斜面にある条件の良い畑がAOCプイィ・フュイッセに認定されている。中でも、「クロ・レイ シエ」は、ドメーヌの目の前にある東西に広がる畑で、一日中日当たりが良く、ブドウは良く熟しリッチなワインが造られる。また、「ル・クロ・ド・ムッシュ・ノリー」は、18世紀の所有者名がつけられた畑で、土中に石灰岩が多く存在し、ミネラルの強い長期熟成のワインが産まれる。

有機栽培の認定は受けていないが、全ての畑で除草剤、化学肥料を使わず、有機材（硫黄、 ボルドー液、二酸化ケイ素）を使用している。収穫したブドウは、プレス後デブルバージュを行い、果汁は樽へと移される。樽の中では、天然酵母による自然な発酵が始まるのを待ち、発酵後もシュール・リーの状態で長期間樽熟成を行うのがヴァレットのスタイル。ゆっくりと発酵、熟成させることで、柔らかく複雑な風味を引き出し、最適なタイミングで瓶詰めを行う。

バティストの造るワインは芳醇でいてミネラル感がすばらしく、複雑味が感じられる。ブルゴーニュを代表する自然派生産者のひとりです。

※2019年に生産者名が、メゾン・ヴァレットに変更になりました。

商品スペック