サンセール・ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018　ドメーヌ アンドレ・ヌヴー

ブルゴーニュのピノ好きにもおススメ！

栽培・醸造

南東向きの畑で栽培される、樹齢40～50年のブドウを使用。15日間醸しにかけた後、18～20℃に温度設定されたステンレスタンクで10～15日間発酵させる。228ℓの樫樽で10～12か月間熟成。新樽を10%使用。

香り、味わい

熟した赤い果実の豊かな風味にスパイスの清涼感ときれいな酸がとけ込み、調和のとれたピュアでシルキーな味わい。ブルゴーニュのピノ好きにもおススメ！

合わせたい料理

地鶏や鴨肉のグリル、ささ身ときゅうりの梅肉和え、レバーペーストなど。

ドメーヌ・アンドレ・ヌヴーについて

ドメーヌ･アンドレ･ヌヴーはシャヴィニョル村で代々ワイン造りを行う小規模生産者。祖父マルセル、父アンドレに続き、1997年からは娘のヴァレリーと夫のトーマス･デザ夫妻がドメーヌを引き継いでいる。

ヌヴー家はドメーヌの周辺4か所に土壌の異なる畑を所有。収穫したブドウは畑別にステンレスタンクで醸造･熟成後、翌年春に瓶詰めを行う。同じ醸造方法で造られる白ワイン4種は、土壌の違いが味わいにはっきりと表れており、テロワールを尊重するドメーヌのこだわりが窺える。所有畑のひとつ “レ･モン･ダネ”（仏語で“忌々しい斜面”という意味）は、日当たりの良い南向きの急峻な斜面で、サンセール最良の畑のひとつにあげられる。その粘土石灰質土壌からはアンモナイトや貝の化石が多く見られる。素晴らしい凝縮感としっかりとした構成の整った長期熟成可能なワインが産出される。

2012年に醸造所を新設し、温度管理装置付きのステンレスタンクを導入したことにより、更に生き生きとしたフレッシュ感のある洗練されたクリーンなタイプのワインへと進化している。

商品スペック