酒井ワイナリー

100年以上の歴史を持つ、東北最古のワイナリー

酒井ワイナリーは、1892年（明治25年）創業の、東北最古のワイナリーです。
酒井家十六代目当主・酒井弥惣氏が、1887年（明治20年）に赤湯鳥上坂にブドウ園を開墾し、その5年後にブドウ酒の醸造業に着手しました。
当時は、見よう見まねの独学によるブドウ酒の醸造であり、戦後の日本酒ブームの中、ワインが売れない時代には大変な苦労を重ねながらワイン造りを続けていました。

それでも、「ワインが必ず売れる時代が来る」と信じ続け、四代目・又平氏へと後継される頃には、ようやく時代がワインへと移り変わっていきます。
そして2004年には、酒井家二十代目当主、ワイナリーとしては五代目となる酒井一平氏に代替わりし、現在に至ります。

循環型農業と、昔ながらのノンフィルター製法

酒井ワイナリーの自社畑は、赤湯地区に数か所点在しています。
立つことすら困難な急斜面の耕作放棄地を買い取り、自社畑として再生してきました。
現在は、甲州、デラウェア、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、マルベックなど、多様な品種を栽培しています。

かつては慣行農法を採用していた畑も、現在では化学系殺虫剤の使用をやめ、有機栽培へと切り替えています。また、自社畑には羊を放し、羊が草を食べて除草し、その糞が堆肥となってブドウに還るという、循環型農業を実践しているのも大きな特徴です。

醸造においては、創業当初からノンフィルター製法を貫いています。
フィルター機材を使わず、澱（おり）とワインをできるだけ長く接触させることで、澱が生み出す旨味が、その土地の個性をワインに与えるのです。
加えて、現在では発酵に野生酵母のみを使用する醸造も行っています。

「順境不誇、悲境不屈」――これは、酒井家に代々伝わる家訓です。
驕ることなく、屈することなく、今できることに日々真摯に向き合いながら、ワイン造りに励んでいます。