モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ オー・プティ・ノワ 2021 ステファン・マニャン　750ml

レ・グリュエンシエールとクロ・ボーレのふたつの区画のブドウで造るポテンシャルの高いワイン

栽培・醸造

真東の畑。畑で選果しながら手摘みで収穫、カーヴでも更に選果を行う。有機肥料。リュット・レゾネ農法。区画を取得した当初より、剪定、誘枝、摘芽、若枝の結び付け、除葉、そして収穫まで作業の全工程を手作業で行っている。
完全除梗し、天然酵母で発酵。古樽で約16か月間（12ヶ月間樽で熟成後、3~4ヶ月間ステンレスタンク）熟成します。

香り、味わい

濃厚で紫色の輝きを持つ外観。しっかりとしたアロマティックな香りが感じられる。複雑味と深みのあるアタックでフルボディ。フィニッシュは非常に長く、素晴らしいキャラクターでパワフルなワイン。

ドメーヌ・ステファン・マニャンについて

1789年創業の、モレ・サン・ドニ村の名門マニャン家は4代続く家族経営のドメーヌ。現当主のステファンは2002年に家業に加わり、2008年に父のジャン・ポールからドメーヌを引き継いだ。

ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに挟まれた、コート・ド・ニュイの中心部に位置し、4.5haの畑を所有する。この地の伝統的な手法を守りながら、ブドウは全て、代々一切除草剤を使用せず、リュットレゾネ農法で栽培する。醸造方法も野生酵母で発酵を自然に任せてゆっくりと行い、ピュアでありながらも凝縮感のあるアロマ、アペラシオンの個性、フィネスや品格を大切にした最上のワイン造りを目指している。

商品スペック