オードヴィ・ド・バニュルス 750ml ヴィアル・マニェール

バニュルスを蒸留して造るオー・ド・ヴィ

商品概要

10年物のバニュルスを銅製蒸留器にて蒸留、アルコール度数が45度になってから1か月後にボトリングされます。

香り、味わい

外観は半透明の白色。フレッシュなアーモンド、マスタードシード、そしてプルーンやブドウの種の香りが感じられます。
アタックは強めですが、下の上で転がすうちに丸みを帯びた塩味が感じられます。その後はバニュルス特有の甘やかさを思い起こさせる味わいが楽しめます。

おススメの飲み方、合わせたい料理

食事の間に、または食後酒としてお楽しみください。
フルーツシャーベット、タルトタタンや、ハバナシガーとの相性も抜群です。
マール・ド・バニュルスとは異なり、熟成をかけず若いうちに飲むのがおススメです。

ドメーヌ・ヴィアル・マニェールについて

ドメーヌ・ヴィアル・マニェールを経営するサペラ家は、現在4代目のオリヴィエ・サペラとウノログ（醸造責任者）のローラン・ダル・ゾヴォが伝統を引き継ぐバニュルスの代表的な生産者。
所有する畑は地中海沿岸に面した先カンブリア時代からのシスト土壌の段々畑で、平均40～50年と樹齢も古く、全て手作業でブドウと向き合う。バニュルス並びに辛口ワインのコリウールを生産する。

AOCバニュルスは、地中海側のスペインとの国境に面した地域で、フランスのワイン生産地としても非常に古い歴史を持つ、甘口ワインの銘醸地。年間300日以上も晴天に恵まれ、グルナッシュ主体の素晴らしい酒精強化の甘口ワイン（ヴァン・ドゥー・ナチュレル）を生産することで知られる（発酵途中のワインにアルコールを添加することで自然に発酵が止まり、甘口のワインに仕上がる）。特にチョコレートとの相性が抜群なワインとしても有名。

バニュルスは主に赤ワイン主体のヴァン・ドゥー・ナチュレルが造られるが、1986年に先代のベルナール・サペラがソレラシステムにより白ワインの「バニュルス ブラン リバージュ・アンブレ」を初めて造り有名になる。
また、ヴィアル・マニェレスではしっかりと熟したブドウを丁寧に選んで収穫して造るため、ブドウのもつ自然な甘みからくる凝縮感がありバランスの取れたバニュルスを造ることで知られている。

商品スペック