花巴 水もと純米無ろ過生原酒 720ml 美吉野醸造
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水酛仕込みの神髄 酒の個性を味わう
商品概要
美吉野醸造が造る「水もと造り」の純米酒です。
「水もと造り」とは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸した他に類をみないお酒です。
ホーロータンクの中で、じっくり時間をかけ、しっかり米の甘みや旨みを引き出して醸しています。
香り、味わい
味わいはあたかもヨーグルトやチーズを思わせる、まさに発酵を感じるニュアンスがあります。発酵と醸造の垣根がない時代の酒造りだからこそ出せる味わいです。
「奈良吉野の風土に寄り添い、人の心に伝わり、感銘を与え、腑に落ちる酒。」がモットー、美吉野醸造とは
美吉野醸造株式会社は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸している蔵元です。2017年醸造よりすべての酒を酵母無添加で製造するなど、風土を表現するため酒造りの自由度を高め、酸と旨みを同調させる新しいアプローチなど、自由な発想による個性を生かした酒造りを追求しています。
商品スペック
| 生産者 | 美吉野醸造 |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原産地 | 奈良県 |
| 特定名称 | 純米 |
| 使用米 | 奈良県産契約栽培米 |
| 精米歩合 | 70% |
| アルコール度数 | 17度 |