白糸酒造

九州の米どころ糸島にて、山田錦で酒造りを行う

1855年に九州の米どころのひとつである糸島にて創業しました。福岡県糸島市のお米は有名で、山田錦の品質が良く有名。白糸酒造はその地元の山田錦に力を入れた酒造りを行っている。また、蔵元の特徴としては日本で数少ない「ハネ木搾り（※）」でお酒を搾っている点です。「ハネ木搾り」では醪を強く最後まで搾れないので雑味の少ない綺麗な味わいの酒質を生むことができる。現在の代表銘柄である「田中六五」は2009年に田中克典氏が蔵に戻られてから造られた新しい銘柄です。
（※）一本の木と石を使い、支点、力点、作用点のバランスによって、もろみを搾る方法。

「田中六五」は白糸酒造の8代目・田中克典が中心となって手掛ける酒。「田中」とは田中家の姓であると共に、「田んぼの中にある酒蔵で醸された」という意味が込められています。