二本杉農園 赤 2023 木谷ワイン　750ml

良い塩梅の揮発酸が感じられる、ジューシーな赤ワイン

栽培・醸造

赤ワインは2022年より製造開始しています。メルローは除梗破砕し自然発酵。その後日に収穫したマスカットベーリーAを、一部は除梗なしで足踏み破砕を行い、一部は破砕なしで房ごとタンクへ投入し、セミマセラシオンカルボニック。その後圧搾し20度で発酵。

香り、味わい

イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。

合わせたい料理

きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理などと合わせて。

木谷ワインについて

奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、純奈良県産ワインを生み出すことを目指しているワイナリーです。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく、肝心のワインの醸造所もまだありません。 そこで木谷氏は技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、 2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。
現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ、大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。 原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。 奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤を重ね、奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して日々取り組んでいます。

商品スペック