メトード・アンチェストラーレ・トレッビアーノ NV　ピエトラモーレ 750ml

栽培・醸造

ブドウは9月上旬に手摘みで収穫。除梗し8～9時間低温で静置後ソフトプレス。得られた果汁の一部を抜き取り、天然酵母で発酵。
残りの果汁は温度を0度に保ちながら、発酵途中の果汁とブレンドし瓶詰め、残りの発酵を瓶内で行い、弱発泡のワインに仕上げます。SO2は一切添加しません。

香り、味わい

ジャスミンやカモミール、ジンジャーやグレープフルーツなどを思わせる華やかなアロマがあり、口に含むとはじける泡と共に洋梨やレモン、蜂蜜やジンジャーなどが入り混じった繊細で複雑な風味が広がります。豊かなミネラルのニュアンスがあり、かすかな塩味や酵母のほろ苦さが余韻へと続きます。

合わせたい料理

魚介のフリット、 シーフードサラダ、フレッシュなチーズなどと相性が良いです。

ピエトラモーレについて

2011年、マルケ州のチウ・チウやコスタドーロのオーナー、マッシミリアーノ・バルトロメイとパートナーのマリア・ピア・レオーネがこのアブルツォ南部のキエーティ県にある10haの古い畑を借り受けたところから、ピエトラモーレの歴史はスタートしました。
既にビオロジックでの有機栽培の経験を積んでいた彼らは、ここではさらに踏み込んだビオディナミでのぶどう栽培に取り組みました。ぶどう畑も合計70haまで買い広げてビオディナミへの転換を進め、2014年にはDemeterの認証も取得しました。

ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座を配し、蛍光塗料によってそれぞれの星座が暗闇で浮かび上がる様工夫されています。そして、マリア・ピアが名付けたという「ピエトラモーレ（愛しい石）」という名前には、このワイナリーがあるアブルッツォの地への彼女の深い愛情が込められています。

商品スペック