ゴッセ グランド・レゼルヴ NV 750ml

ほぼグラン・クリュのブドウを使用したシャンパーニュ

栽培・醸造

ほぼグラン・クリュのブドウを使用。収穫後は品種・村毎に全て分けてプレス。村毎にステンレスタンクで発酵します。18℃で約15日間のアルコール発酵を行い、マロラクティック発酵は行いません。約200種の原酒を12月にアッサンブラージュし、瓶詰めは翌年の3月～6月。48～60ヶ月の瓶内熟成。ドザージュは8g/L。

ゴッセについて

シャンパーニュで最も古い歴史を持つメゾン。創設当初からマロラクティック発酵を行わないスタイルは現在まで引き継がれています。葡萄が本来持っているリンゴ酸が長期瓶内熟成を可能にします。

「ゴッセ」では1次発酵後、ワインを10度以下に冷却する事でマロラクティック発酵を抑えています。デゴルジュマン時の総酸量は6g/l（通常のシャンパーニュは3～4g/l）。

一般的なシャンパーニュは15ヶ月の瓶内熟成後直ぐにリリースされますが、「ゴッセ」ではベーシックな「グラン・ド・レゼルヴ」でも最低48ヶ月。平均60ヶ月以上の長期瓶内熟成を行っています。2016年には180ヶ月以上瓶内熟成させたノン・ヴィンテージシャンパーニュをリリースしました。

商品スペック