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ドラピエ ブリュット・ナチュール・サン・スフル NV 750ml
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ノン・ドザージュ&酸化防止剤無添加のシャンパーニュ
栽培・醸造
ウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い、ブリュット・ナチュールを造るための畑で成熟したブドウのみを使用。収穫を通常よりも遅くすることで力強さ、果実のピュアさを得ています。ドサージュなしでも痩せた感じはありません。
ステンレスタンクで発酵。36ヶ月以上澱と共に熟成してから出荷します。リザーブワインは5%。ノン・フィルター。
ドラピエについて
「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られています。
1808年より、シャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではありませんでした。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や害虫被害が増え収量は30%減りました。ですが土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
商品スペック
原語表記 | Brut Nature “Sans Soufre” NV Drappier |
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生産者 | ドラピエ |
原産地 | フランス/シャンパーニュ地方 |
原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
品種 | ピノ・ノワール |
タイプ | 泡/白 |
容量 | 750ml |
土壌 |