ドラピエ ブリュット・ナチュール・サン・スフル NV 750ml

ノン・ドザージュ＆酸化防止剤無添加のシャンパーニュ

栽培・醸造

ウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い、ブリュット・ナチュールを造るための畑で成熟したブドウのみを使用。収穫を通常よりも遅くすることで力強さ、果実のピュアさを得ています。ドサージュなしでも痩せた感じはありません。
ステンレスタンクで発酵。36ヶ月以上澱と共に熟成してから出荷します。リザーブワインは5%。ノン・フィルター。

ドラピエについて

「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られています。

1808年より、シャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。

所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではありませんでした。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や害虫被害が増え収量は30%減りました。ですが土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。

「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。

商品スペック