デラウェア オレンジ サン・スーフル・アジュテ 2023　タキザワワイナリー　750ml

北海道余市町産のデラウェアを使用した、亜硫酸無添加のオレンジワイン

商品概要

ブドウは丁寧な選果を経て、除梗破砕した果皮と果汁を一緒に漬け込み、風味や色調の抽出を行うための醸し発酵を約5日間行いました。
その後搾汁し、野生酵母による一次発酵、並びに自然なマロラクティック発酵に進みました。細かい澱は残したままステンレスタンクで約7ヶ月間の熟成を行いました。

香り、味わい

外観は深みのあるオレンジカラー。デラウェアの果実の香りがしっかりと出ており、べっこう飴やスパイスなどの複雑な香りを感じます。
味わいには、果皮由来の要素が加わったことで、ふくよかな果実味と程よいタンニンが広がり、適度なボディを感じます。甘い香りとほのかな苦みが余韻に残り、非常に個性的なワインに仕上がっています。

おススメの飲み方

リリース直後から楽しめますが、1年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。
醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

商品スペック