ソレイユ甲州　2023　旭洋酒　720ml

栽培・醸造

少数限定の契約農家のブドウを用い、渋味を抑え香味豊かな果汁をえる目的で除梗破砕せずに房ごとゆっくり搾るホール・バンチ法で圧搾しています。醗酵後は滓とともにタンクで貯蔵しフレッシュさと旨みを併せもつ辛口に、複雑さを生かすためノンフィルター生詰で仕上げています。
＊無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。

全国的に記録更新の暑く長い夏だった2023年。例年甲州種トップバッターのこのワイン用ブドウですが、白ワインの生命線ともいえる酸が落ちるのを嫌い、過去一早い9月半ばの収穫となりました。糖度はここ5年で最も高く酸も高い水準をキープ、炎天下ではありましたが病気がほぼゼロなので農家さんも報われました。

香り・味わい

樹上で熟したカリンや柚子など、高温乾燥の年をイメージさせる濃い黄色の香。口中では蜜林檎様の円みのある果実味と肌理細かな酸が目の詰まったテクスチャーを形成、凛々しく伸びて広がります。甲州特有のアフターの渋みもすっきりと明るい印象。

合わせたい料理

山菜、薬味を効かせた豆腐や蕎麦は鉄板ペアリングですが、本ヴィンテージは淡白な和食だけでなく天婦羅やとんかつ、しゃぶしゃぶなどの揚げ物や肉料理、オイル系パスタ等ともよく馴染みます。柚子胡椒や山椒など和の調味料との相性は◎

旭洋酒について

商品スペック