ケルナー 2022 タキザワワイナリー 750ml
北海道産のケルナーを使用した辛口ワイン
商品概要
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用。
腐敗果の少ない健全な状態のブドウだったため、すぐに除梗破砕を行い搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後ステンレスタンクにて約7か月間熟成させました。
香り、味わい
外観は輝きのあるクリアイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香に、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。
味わいは口当たりの優しい果実感が口いっぱいに広がりますが、あえて搾汁の前に除梗破砕したことによる、程よい苦みなどもあり、複雑で立体的な味わいになっています。
おススメの飲み方
リリース直後から楽しんでいただけますが、熟成のポテンシャルも十分にあると感じます。亜硫酸の添加はごく少量に留めています。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。
商品スペック
| 原語表記 | ケルナー 2022 |
|---|---|
| 生産者 | タキザワワイナリー |
| 原産地 | 日本/北海道 |
| 品種 | 北海道余市町産ケルナー |
| タイプ | 白/辛口 |
| アルコール度数 | 12度 |
| 容量 | 750ml |
| 土壌 |