田村 生もと純米 1800ml 仁井田本家
蔵人が自社田で栽培をした自然栽培米のみを使用して造られた生酛仕込みのお酒です。自然酒を発売して30年を記念し、蔵のある「田村町」に感謝の意を込めて命名されております。
生もと仕込特有の酸と力強い米の旨味、しっかりとしたボディのある味わい。米の持つ味わいを一口目からたっぷりと感じられます。冷やはもちろん、ぬる燗、熱燗にしても旨い辛口自然酒です。
仁井田本家について
1711年創業、現在は18代目の仁井田穏彦氏が杜氏を兼務しながら、20名ほどのスタッフで発酵のプロフェッショナルを目指し、米作りから酒造りまでを一環して行う。日本の田んぼを守る酒蔵になることを使命として、自然米(農薬・化学肥料不使用)を栽培する県内農家と契約栽培する他、自社田では有機肥料も使わない無肥料自然栽培を行う。仕込み水は「竹の内の井戸水」(硬水)と「水抜きの湧き水」(軟水)をブレンドする。
主な銘柄は3つで、「しぜんしゅ」は、自然栽培米と井戸水を用い、酵母無添加の蔵付き酵母仕込みの生酛を独特の汲み出し四段仕込みで造りで、とろりとした甘みとふくよかな旨味。「穏」は、有機栽培米と湧き水の組み合わせで、白麹酒母仕込みによる瑞々しくきれいな甘みとキレの良さを持つ。「田村」も、自然栽培米と井戸水を使用したしぜんしゅ同様の酵母無添加の蔵付き酵母の生酛仕込みで、力強く上質な米の旨味とキレを表現している。
商品スペック
生産者 | 仁井田本家 |
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内容量 | 1800ml |
原産地 | 福島県 |
特定名称 | 純米 |
使用米 | 自然栽培米 |
精米歩合 | 80% |
アルコール度数 | 15度 |