ルバイヤート・甲州・シュール・リー 2021 720ml　丸藤葡萄酒

和食と合わせたい、フレッシュでバランスのよい甲州

商品概要

シュール・リー（Sur Lie）はフランス語で「澱の上」という意味の製法です。
果汁と空気をあえて過剰に触れさせるハイパーオキシデーション法の有無や酵母の種類など、いくつかのパターンで醸造したそれぞれのワインを、瓶詰め直前にブレンドしました。約6ヶ月間のシュール・リー状態での熟成中には数回バトナージュを行い、澱からの旨味成分をさらにワインに付加しています。澱引き後にはベントナイト処理、酒石除去などの処理を行わずにろ過のみで瓶詰めしています。

香り、味わい

やや炭酸ガスが残った状態で瓶詰めをしているので溌刺としたワインに仕上がっています。フレッシュな果実の香り、ヴォリューム感のある味わい、きれいな酸の余韻やほのかに感じられる甘味などがバランスよくシャープに仕上がった辛口ワインです。

合わせたい料理

和食全般に合わせやすいが特に魚介料理と相性が良いです。寿司、刺身などの和食全般に。生牡蠣や魚のカルパッチョ、焼き鳥（塩）にも。

商品スペック