エンソー ユリグサ ブリュット ナチュール NV　シャトー ジンコ 750ml

日本人初のボルドー女性醸造家が手掛けるクレマン・ド・ボルドー

栽培・醸造

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で仕上げられるクレマン・ド・ボルドー。オーガニック認証「AB」を取得しており、「自然と共生する」とい う共通の哲学を持って作られます。
エンソー（円相）とは、禅における書画のひとつで、エチケットにあるように円形を一筆で描いたもの。心の本来の姿、悟り、真理、無限、宇宙などを円形で象徴的に表現しており、禅宗では最高の悟りを表す究極の形とされています。クレマンの泡も円形であることから、禅の円相にインスピレーションを受け、名付けられました。

香り、味わい

緻密さ、繊細さが、和食との相性ともぴったり。繊細なムースがもたらすキリッとした口当たり。極めてドライでありながら、アカシアの蜂蜜やオレンジを思わせる豊かな果実味もあります。ソーヴィニヨン・ブランの華やかさとスマートな感じが、多くの料理にマリアージュすること間違いなしです。

合わせたい料理

新鮮な魚介のカルパッチョ、白身魚やエビのフリッター、ムニエル、鶏すき、仔牛のソテー、チキンカツ、とんかつ、ふぐ刺し、ふぐ鍋、おでん、海老やタコのアヒージョとのペアリングがおすすめです。パエリア、クリームソースのチキンのフリカッセ、エビフライ、塩の焼き鳥(柚子胡椒のせ)、オレンジやイチゴ、グレープフルーツなどの果物、オレンジピールの入ったチョコレートなどにも合います。

百合草梨紗（ゆりぐさりさ）氏について

百合草梨紗（ゆりぐさりさ）氏は、日本人初のボルドー女性醸造家。長くワインのネゴシアン業に従事している中で、いつしか自分のこだわりが詰まったワインを造りたいと思うようになり、フランス人の夫と二人でシャトーを立ち上げました。
2018 年に『シャトー ジンコ』のファーストヴィンテージ（2016）をリリース。「自然と共生する」という考えのもと、化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法でワイン造りを行っています。（2019 ヴィンテージからはオーガニック認証「AB（Agriculture Biologique）」を取得。）

商品スペック