モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ キュヴェデ・ザルエット 2017 ポンソ

プルミエ・クリュ・モン・リュイザンで栽培されるピノ・ノワールから造られたワイン

商品概要

標高300メートルを越える高地であり、フローラルでデリケート、しかしストラクチャーはしっかりした赤ワインが生み出される。

ポンソについて

モレ・サン・ドニに村における伝統的大ドメーヌはポンソであろう。その歴史はデュジャックより100年も遡る。
ポンソではブドウ栽培もワイン醸造も人の介入を可能な限り排除。ビオロジックともビオディナミとも異なるアプローチの自然栽培をとる。収穫は手摘み、醸造所は4層構造のグラヴィティ・フローでポンプは一切使わない。

ブドウの状態はヴィンテージによって異なるため、その年々に応じた対応をとる。梗を残すか残さないか、ピジャージュの頻度はどうするか、そうしたことに一切決まりはない。
一方、発酵容器に使い古した木桶を使用し、熟成用の小樽も古樽（5～20年もの）、酸化防止剤である亜硫酸の使用は極力抑えるという原則は毎年一貫している。亜硫酸はまだ発酵の始まらない破砕前に小量加えるものの、その後は窒素ガスや炭酸ガスなどの不活性ガスでワインを保護する。瓶詰め時にさえ亜硫酸の添加はない。

ポンソのワインは非常に個性的。
理想の状態で熟成させたワインは、驚くべき色香を放ち、その状態は20年も30年も保たれる。まさに投資に値するワインといえるだろう。

商品スペック