御前酒 菩提もとｘ貴醸酒 火入れ　720ml　辻本店

菩提もと純米酒をベースに菩提もと純米酒を仕込む、唯一無二の貴醸酒

商品概要

貴醸酒は水の代わりに日本酒を使って仕込んだ濃厚でとろみのある甘いお酒のこと。「御前酒貴醸酒」は菩提もとの可能性を追窮するために仕込み用の酒にも菩提もと純米酒を使用し、「菩提もと×菩提もと」の製法にこだわりました。

香り、味わい

一般的な貴醸酒は甘みがあるデザート酒タイプですが、御前酒らしく菩提もとのフレーバーや酸をプラスして甘酸っぱいタイプ（酵母の味に近い）に仕上げています。菩提もと由来の酸とのバランスがよく、濃厚で甘い味わいの中にもシャープな切れ味を感じます。

おススメの飲み方、合わせたい料理

冷やしていただくのがおススメ。レバーペーストやフォアグラ、ジビエ等、肉料理とのペアリングがおススメです。

辻本店について

1804年創業。代表銘柄の「御前酒」は創業時より美作勝山藩御用達の献上酒であったことに由来。蔵がある美作の地（岡山県北部の旧国名）は寒冷で良質な酒米と水がある酒造りにとって理想的な環境で、お酒の特徴としては県南部が甘口の傾向にあるのに対しすっきりとした辛口の味わいの傾向にあり、辻本店では「コクがありキレの良い滑らかな酒質」の酒造りを目指しています。

現在では岡山県初の女性杜氏でもある辻麻衣子氏が蔵人と力を合わせ酒質の向上に努めています。蔵の酒造りのこだわりとしては地元の米、特に多くの酒造好適米のルーツである雄町米に注力し、2022年より、全量岡山県産雄町での仕込みを行っています。加えて非常に珍しい菩提酛仕込みを行っており、従来の菩提酛を改良した「御前酒」に適した新しい菩提酛仕込みの製法を生み出し唯一無二の蔵の味を生み出しています。

商品スペック