巨峰（微発泡） 2022 木谷ワイン 750ml
種ありにこだわり巨峰を生産する中野さんから葡萄を購入。手作業で除梗した葡萄の4割を足ふみ破砕、6割をセミマセラシオンカルボニックし発酵。一度アルコール発酵完了後に北海道余市のケルナーの果汁をブレンドし、瓶内発酵用の当分を補い瓶詰め。5%のケルナーが味わいを引き締めています。
牛肉の時雨煮、柿の白和え、肉じゃがの和山椒風味などと合わせてみたい1本です。
木谷ワインについて
奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、純奈良県産ワインを生み出すことを目指しているワイナリーです。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく、肝心のワインの醸造所もまだありません。 そこで木谷氏は技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、 2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。
現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ、大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。 原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。 奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤を重ね、奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して日々取り組んでいます。
商品スペック
| 原語表記 | 巨峰 2022 |
|---|---|
| 生産者 | 木谷ワイン |
| 原産地 | 日本/奈良県 |
| 品種 | 奈良県大和郡山市産巨峰95%、北海道余市産ケルナー5% |
| タイプ | ロゼ/辛口 |
| アルコール度数 | 10.5度 |
| 容量 | 750ml |
| 土壌 |