アンドレ・クルエ チョーキー NV 750ml

ブラン・ド・ブランらしいキレ。豊富なミネラルと長期熟成による複雑な味わい

栽培・醸造

瓶内2次発酵後、約7年瓶熟。2021年春にデゴルジュマン。6g/Lのドサージュ（リキュール・デ・エクスペディション）。
シャンパーニュ地方の白亜質石灰岩は、円石藻と呼ばれるプランクトンの化石が堆積したもので、白亜紀の語源にもなった地層です。
この白亜（Chalk）のテロワールの特徴をボトルの中に表現したらどうなるか「記録する」（Chalk Up）という意味で、Chalkyと名付けられました。

香り、味わい

グレープフルーツやライムなど、フレッシュな柑橘系果実に、蜂蜜、水飴、ブリオッシュ、ナッツ、バター、石灰などが加わる複雑な香り。シャープなキレのある酸味に、石灰質由来の澄んだミネラル感、クリーミーな泡がバランスよく広がり、余韻にも心地よい酸、ミネラルが舌に残ります。

アンドレ・クルエについて

アンドレ・クルエは、モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地を所有。極上のシャンパーニュを造る生産者です。
代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン、ブージー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主ジャン・フランソワの祖父アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめました。
シャンパーニュのエチケットにGrande Cruの表記はありませんが、全てグラン・クリュのブドウを使用しています。

エグ味の少ない優しい搾汁が得られるという理由から、圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく長方形の木製水平プレスを好んで使います。また、搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使用。醗酵用のタンクはテート・ド・キュヴェの2050ℓに合わせて造った特注品を使用。『醗酵の初期』『醗酵中期の2段階』『醗酵の最終段階』の4段階に分けてバリック(使用樽)に移していき、最終的にバリック内で醗酵を終了させます。醗酵が終了したマストはタンクに戻し更にバリックに移して澱引きを行います。ブージー・ルージュ以外の全てのキュヴェがこの醸造方法によって造られます。
また、5分間でセラー内の空気が完全に入れ替わる装置を採用し、醸造所の床をピカピカに磨きあげる事でブショネの原因となるバクテリア汚染を予防する等品質追求の為には妥協を一切許しません。

商品スペック