ジャマール カルト・ブランシュ NV 750ml

白亜紀のチョーク層から生まれる、しなやかで丸みのあるシャンパーニュ

商品概要

サン・マルタン・ダブロワ村の畑で表土は30cm程度で、その下は白亜紀のチョーク層が10m以上の深さまで続いている。樹齢は80年。ピノ・ムニエの古樹は非常に貴重。四角形のバスケットプレスで圧搾。セメントタンクで100%マロラクティック発酵。瓶内熟成は18～24ヶ月。ドザージュ7g/L。収穫をできるだけ遅らせて果実感のあるシャンパーニュを目指す。

ジャマールについて

ジャマールの創設は 1934年。パン屋を営んでいたエミリアン・ジャマールと、モエ・エ・シャンドンのカヴィストとして働いていた義父が村の醸造所を購入したことが始まりです。当時は村に共同組合が無かったため、近隣の造り手はジャマールに葡萄を持ち込み圧搾していた。圧搾機の使用料やパン代のツケとして支払われた葡萄を使ってワイン造りを始めました。

この地域の畑は20cm程の浅い表土の下に硬いチョーク層が30m以上続いています。1億年から6,500万年前に生物の死骸が海底に堆積し、押し潰されてできた白亜紀後期のチョーク土壌は、圧縮されて硬い層になっています。
ジャマールではこの土壌を好むピノ・ムニエとシャルドネを中心に栽培しています。

商品スペック