ドラピエ カルト・ドール NV 750ml
コート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的にしたキュヴェ
栽培・醸造
コート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的としており、ピノ・ノワールの比率を年々高めている。垂直プレスではなく、空気圧で優しくプレス。このプレス機は空気と触れないのでフレッシュさも失わない。自然酵母で2週間低温で発酵。5%だけ木樽で熟成させることで複雑味を与えている。ドサージュ7g/L。
ドラピエについて
「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られています。
1808年より、シャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではありませんでした。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や害虫被害が増え収量は30%減りました。ですが土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
商品スペック
原語表記 | Carte d’Or NV Drappier |
---|---|
生産者 | ドラピエ |
原産地 | フランス/シャンパーニュ地方 |
原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
品種 | ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ |
タイプ | 泡/白 |
容量 | 750ml |
土壌 |