ムツヴァネ 2019 シャラウリ 750ml

柔らかなコクが楽しめる、バランスの良い味わい

栽培・醸造

天然酵母にて果皮ごとクヴェヴリ醗酵、マセレーション約6週間（マロラクティック醗酵）。クヴェヴリにて果皮と共に6カ月、その後果皮を取り除いて更に6カ月熟成。その後、18カ月の瓶内熟成を行う。

香り・味わい

柑橘果実の皮やドライフルーツと乾燥ハーブや花々のアロマ。生姜の香ばしさ、柑橘系乾燥果実の濃縮さなど複雑な要素を持つアンバーワインです。

シャラウリ・ワイン・セラーズについて

シャラウリ・ワイン・セラーズは、ジョージア東部に位置するカヘティ地方、シャラウリ村に2013年ギガ・マカラウズ氏によって設立されました。カヘティ地方はジョージア産ブドウの大半が栽培される最大のワイン産地で、1991年に旧ソビエト連邦からの独立後、急速に成長を遂げました。

シャラウリでは国際品種を使用せず、ジョージア固有品種を自然農法で栽培し（自社畑4haと長期の契約農家の農園3ha）醸造所の地下に埋めた43のクヴェヴリ内で天然酵母を利用し、ブドウを自然醗酵させます。可能な限り人的介入を避け、醗酵後はクヴェヴリにて醸し（6カ月）、さらに必要に応じて一定期間、種・果皮・酵母の残りかす等の固形物（チャチャ）を取り除いてから、再びクヴェヴリにて熟成を施し、フィルターを使わずボトリングを行います。そして、更に最低1年間の瓶熟を行うという贅沢な仕様です。（安定化の為にSO2はボトリング前に最小限使用）

クヴェヴリで醸造されるワインの多くは、このようにナチュラルな手法を用いるため、果実由来・酵母由来の沈殿物などが旨味の要素となってワインに含まれ、時には混濁も見られます。生産者の中には、酸化防止剤である二酸化硫黄（SO2）無添加で仕上げる造り手もいます。この結果、流通の過程でワインが酸化したり、味わいに変化が生じたりと、不安定なワインの原因に繋がることもありますが、シャラウリのワインは伝統を重んじながらもワインの品質管理には細心の注意を払い醸造されている為、このような心配がありません。

商品スペック