コズミック　IGPコート・ドガスコーニュ 2021　ドメーヌ・カプマルタン

宇宙を意味するワインは、フレッシュ、フローラル、スパイシー！！

栽培・醸造

正統派マディランの生産者ドメーヌ・カプマルタンのナチュラル・シリーズ。ナチュラル・シリーズは、有機栽培のブドウを使用し出来る限り手を加えずに発酵させ、フレッシュなうちから楽しめるスタイルに仕上げています。ステンレスタンクを使用、野生酵母による自然発酵、6ヶ月間熟成の後、瓶詰め。有機栽培（ECOCERT認証）

香り、味わい

白い花や洋梨、若い南国果実、レモングラス、白胡椒やコリアンダーなどスパイスの風味、新鮮味があり生き生きとした印象。親しみやすい味わいで人が集まってワイワイと飲みたくなる1本。

合わせたい料理

生春巻き、香菜やナンプラーをアクセントにした白身魚や鶏肉の炒め物などアジアンエスニック料理。サラミ、チーズ、ピンチョスなどパーティー料理に最適です。

ドメーヌ・カプマルタンについて

当主のギー・カプマルタンは、1986年に叔父からドメーヌと畑を引き継いだ。2011年にカリフォルニアやボルドーで栽培・醸造を学んだ息子シモーヌがドメーヌに戻り、現在は親子でワイン造りを行っている。 ドメーヌでは以前より化学的な農薬を使用しない伝統的なブドウ栽培を行っており、2013年ヴィンテージからはすべてのワインで有機認証を取得している。同時にワインの醸造においても、濃厚でタンニン豊かな長期熟成が必要なワインから、果実味豊かで柔らかなワインへと味わいのスタイルも変化している。

この地方の地ブドウであるタナ種は、タンニンの語源にもなったと言われるほど豊富なタンニンが特徴。通常、この地方の赤ワインの醸し中にはボルドーで一般的に採用されているルモンタージュを行うが、カプマルタンは、ブルゴーニュで採用されているピジャージュを行う。 ピジャージュを行うことでソフトなタンニンの抽出が可能となり柔らかなワインが産まれる。マディランでこの方法を採用したのは、カプマルタンが最初と言われる。目指すワインは、テロワールやブドウ品種の特徴を表現し、尚且つナチュラルで柔らかなワイン。

商品スペック