おだやか　純米吟醸　冷やおろし 720ml 仁井田本家

ロバート・パーカーも高評価した「穏　純米吟醸　生原酒槽口直汲み」の火入れバージョン

商品概要

冬から春にかけて上槽した新酒を瓶火入れし、ひと夏を超して程よく熟成し、味のりしてまろやかになった頃合いを見て出荷します。

香り、味わい

生もと特有の酸、仁井田本家らしい米の旨味が楽しめます。

合わせたい料理

ごま油を効かせた鰤または鮪のカルパッチョや鶏モモ肉の岩塩焼き、エビチリなどのスパイシーな中華料理に合わせてみて下さい！

仁井田本家について

1711年創業、現在は18代目の仁井田穏彦氏が杜氏を兼務しながら、20名ほどのスタッフで発酵のプロフェッショナルを目指し、米作りから酒造りまでを一環して行う。日本の田んぼを守る酒蔵になることを使命として、自然米（農薬･化学肥料不使用）を栽培する県内農家と契約栽培する他、自社田では有機肥料も使わない無肥料自然栽培を行う。仕込み水は「竹の内の井戸水」（硬水）と「水抜きの湧き水」（軟水）をブレンドする。

主な銘柄は3つで、「しぜんしゅ」は、自然栽培米と井戸水を用い、酵母無添加の蔵付き酵母仕込みの生酛を独特の汲み出し四段仕込みで造りで、とろりとした甘みとふくよかな旨味。「穏」は、有機栽培米と湧き水の組み合わせで、白麹酒母仕込みによる瑞々しくきれいな甘みとキレの良さを持つ。「田村」も、自然栽培米と井戸水を使用したしぜんしゅ同様の酵母無添加の蔵付き酵母の生酛仕込みで、力強く上質な米の旨味とキレを表現している。

商品スペック