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仙禽 オーガニック・ナチュール 0:nigori 720ml (株)せんきん

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1006863
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「有機栽培×超古式生もと×にごり」の究極自然派日本酒!

商品概要

米の栽培、醸造など、酒造りの工程全てをオーガニックに、かつナチュラルな方法で造られる「仙禽 オーガニック・ナチュール」シリーズ。こちらはシリーズの中でも限定のにごりバージョンです。
酵母無添加の自然派生もとは全国にも多々ありますが、せんきんはさらに古代米、古代製法を用いた所謂「超古式生もと」ともいえるこだわりの仕込みが用いられています。

古代米である亀の尾をオーガニック化(有機栽培)し、精米機がない時代を再現するため精米歩合は90%に設定されています。かなり低精白な酒米を使用するため、生もと仕込で酒母を仕込むと完成までに40日以上の時間がかかります。これは人口の乳酸を添加する速醸もとに比べ、3倍もの時間がかかっており、相当な手間がかけられています。 さらに昔ながらの木桶で仕込み、蔵付きの自然酵母で発酵させるという、最初から最後までとことん自然らしさにこだわった渾身の一本といえるでしょう。

にごり仕様はまだ瓶の中で発酵が進んでいるため、炭酸ガスを逃がすための穴あき栓が採用されています。横倒しで保存されると液漏れの原因となりますので、必ず立てて保存をお願い致します。

香り、味わい

酵母に頼らない、古式生もと仕込みならではの穏やかな香り。
にごりのため、口当たりは滑らかですが、酵母が生きているためフレッシュな炭酸のピチピチ感も心地よく感じられます。
限りなく自然に近い製法で造られていることもあってか、甘み・酸味・旨み・苦味・渋みといった五味のバランスが非常に良く仕上がっています。

おススメの飲み方、合わせたい料理

しっかりと冷蔵庫で冷やして、日本酒グラスでゆっくりとお楽しみください。
ボリューミーな味わいなので、とんかつ・天ぷらなどの揚げ物、和洋食など幅広い料理と相性抜群です。

自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねる酒造り「株式会社せんきん」

栃木県さくら市のテロワールを大切にするという発想から蔵をドメーヌ化、仕込み水と同じ水で育てた米にこだわり、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けしています。また、「原点回帰」を追及し、古代米「亀の尾」の栽培や低精白、生もと造り、木桶仕込みといった手法でコンセプトを表現しています。ラインナップは、定番のモダン仙禽(速醸)とクラシック仙禽(生もと)、完全無添加のナチュールシリーズ、プレミアムシリーズの4ブランドに分けられ、全体として甘みと酸味を基調とした味わいに仕上がっています。

商品スペック

生産者 せんきん
内容量 720ml
原産地 栃木県
特定名称
使用米 栃木県さくら市産亀ノ尾
精米歩合 90%
アルコール度数 13度

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