妙の華 英 超情熱 特別純米無ろ過生原酒 (無農薬山田錦) 720ml 森喜酒造場

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商品コード
1002073
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横浜君嶋屋オリジナル日本酒「情熱シリーズ」

妙の華情熱「酸に深みあり、温度を選ばずに美味しい手造り純米酒」誕生STORY

君嶋屋が日本酒の取揃えに力を入れ始めた頃、森喜さんは度々試作を持って訪ねて下さいました。 美しい酒を造ろうとして雑味が抜けず試行錯誤する中、あるときから酸味が出て雑味が目立たなくなり、味わいに調和が生まれていきました。 中でも6号酵母を使ったものが特に新鮮に感じ、また君嶋屋らしいと思い「英」情熱にして欲しいとお願いをしました。 2代目の「希」情熱は、地元伊賀産の無農薬山田錦を生もとで仕込み、蔵付自然酵母でゆっくりと醸したまさにサケ・ナチュールです。

味わい

無農薬で栽培した酒米(原料米)山田錦と、6号酵母らしいおだやかさのマッチングが楽しめる無ろ過の純米生原酒。

「どんな温度でもおいしい『しっかりとした酒』」を造る森喜酒造場とは

1893年に創業した酒生産量年間300石ほどの全量純米蔵。全量蓋麹、手造りの純米酒のみを製造しています。平成11年からは『全量純米』となりました。 酒質は、しまりのある蒸し・麹をしめること・酒母の打瀬をきっちりとることで、香り控えめで深みのある酸が感じられる、どんな温度でもおいしい『しっかりとした酒』になるよう努力しています。

商品スペック

生産者 森喜酒造場
内容量 720ml
原産地 三重県
特定名称 特別純米
使用米 無農薬山田錦
精米歩合 60%
使用酵母 601号
アルコール度数 17.5度
日本酒度 +6
酸度/アミノ酸度 2.0/1.2

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