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仙禽 オーガニック・ナチュール 0:nigori 720ml (株)せんきん

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  • メーカー:株式会社せんきん
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  • 商品コード:1006863
特定名称 --
内容量 720ml
生産者 蠅擦鵑ん(栃木県)
使用米 ドメーヌさくら・亀ノ尾
(栃木県さくら市産)
精米歩合 90%
使用酵母 酵母無添加
状態 生原酒
アルコール度数 13度(原酒)
日本酒度 非公開
酸度/アミノ酸度 非公開

※商品画像は製造年により異なる場合がございます。

【「有機栽培×超古式生もと×にごり」の究極自然派日本酒!】

米の栽培、醸造など、酒造りの工程全てをオーガニックに、かつナチュラルな方法で造られる「仙禽 オーガニック・ナチュール」シリーズ。こちらはシリーズの中でも限定のにごりバージョンです。
酵母無添加の自然派生もとは全国にも多々ありますが、せんきんはさらに古代米、古代製法を用いた所謂「超古式生もと」ともいえるこだわりの仕込みが用いられています。
古代米である亀の尾をオーガニック化(有機栽培)し、精米機がない時代を再現するため精米歩合は90%に設定されています。かなり低精白な酒米を使用するため、生もと仕込で酒母を仕込むと完成までに40日以上の時間がかかります。これは人口の乳酸を添加する速醸もとに比べ、3倍もの時間がかかっており、相当な手間がかけられています。 さらに昔ながらの木桶で仕込み、蔵付きの自然酵母で発酵させるという、最初から最後までとことん自然らしさにこだわった渾身の一本といえるでしょう。
にごり仕様はまだ瓶の中で発酵が進んでいるため、炭酸ガスを逃がすための穴あき栓が採用されています。横倒しで保存されると液漏れの原因となりますので、必ず立てて保存をお願い致します。

【香り、味わい】

酵母に頼らない、古式生もと仕込みならではの穏やかな香り。
にごりのため、口当たりは滑らかですが、酵母が生きているためフレッシュな炭酸のピチピチ感も心地よく感じられます。
限りなく自然に近い製法で造られていることもあってか、甘み・酸味・旨み・苦味・渋みといった五味のバランスが非常に良く仕上がっています。

【おススメの温度帯、合う料理】

しっかりと冷蔵庫で冷やして、日本酒グラスでゆっくりとお楽しみください。
ボリューミーな味わいなので、とんかつ・天ぷらなどの揚げ物、和洋食など幅広い料理と相性抜群です。

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