ジュランソン・セック キュヴェ・マリー 2016 クロ・ウルラ
原表記 | Jurançon Sec Cuvée Marie Domaine Clos Uroulat |
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生産者 | ドメーヌ クロ・ウルラ |
原産地呼称 | AOCジュランソン・セック (フランス/南西地方) |
品種 | グロ・マンサン100% |
タイプ | 白 [辛口] |
容量 | 750ml |
土壌 | 粘土ケイ質土壌 |
栽培・醸造 | 南、南西向きの畑。 伝統的な自然栽培(化学肥料、農薬不使用) 手摘みで収穫。ステンレスタンクで天然酵母 による自然発酵。約1か月後、小樽に移し10か月間発酵 及び熟成、更にステンレスタンクで6か月間熟成して 瓶詰め。新樽使用率は15%。発酵期間中は適宜 バトナージュ(攪拌)及びウイヤージュ(補酒) を行う。マロラティック発酵は行わない。 |
味わい | トロピカルフルーツや黄桃、ナッツや白胡椒などの 豊かな香りが漂い、とてもふくよかな果実味と立体的な ボリューム感に包まれた風味豊かなワイン。 |
料理 | 白レバー、豚肉のパテやリエット、穴子の白焼きなど。 |
商品画像のヴィンテージは異なる場合がございます。
【エレヴァージュサード 吉田岳史氏のテイスティングコメント】
まず驚いたのは、石灰質土壌がもたらす「青白いミネラルの輝き」。この香り
を嗅ぐだけで、頭の奥の官能を刺激します。キューンと研ぎ澄まされた、かぐわ
しいこの粒子の刺激は、遠い世界へ連れ去ってしまいそうなほど、想像力を刺激
します。
口に含むと、ブオン!というふくよかなヴォリュームが。弾力のある鴨のコン
フィや、焼いたレバーに、極めて良質のホワイトペッパーを振りかけて、肉の旨
みごと「食らいたい」気分になります。フォアグラとイチジクに、白トリュフを
織り交ぜながら、複合的に「豊かな」味わいにしてくれるでしょう。
この「青白い」ミネラルの要素は、ブルゴーニュのラモネ家に似ているような
気がします。肉厚で、豊かな料理との相性がとても良いでしょう。