マフエロ・デル・チビリテロ 2021 カンタラピエドラ・ビティクルトーレス 750ml

酸味と果実味のバランスがとれた、ミネラル感たっぷりのワイン

栽培・醸造

1981年に株仕立てで植樹された畑。標高750m、表面を小石に覆われたラ・セカ村の典型的な土壌で、粘土‐石灰質の深層。
収穫は手摘みで行い、垂直プレス機で全房をダイレクトプレス。温度コントロールなしで45日間、様々な大きさの仏オーク古樽にて野生酵母発酵・MLFを行い、バトナージュせずに12ヶ月間上記の樽で熟成。その後11ヶ月間INOXタンクにて熟成。
必要最小限のSO2を添加し、無清澄・無濾過にて瓶詰め。

香り、味わい

クリーンで輝きのあるレモンイエロー。大変複雑で魅力あふれる香りで、洋ナシや桃、マルメロ等の果実や、火打石、カモミール等のハーブ、そしてほのかに焼き菓子を思わせます。
フレッシュな酸と完熟の果実味のバランスが取れており、塩味すら感じさせるミネラル、奥からはクローブやホワイトペッパーなどスパイスも現れる複雑な味わいのワインです。