ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 2021 ベルトー・ジェルベ
和食との相性も良いピノ・ノワール
栽培・醸造
標高が高く、他の畑より15日程遅く収穫される。土壌の個性を大切にする自然農法。防虫剤や防カビ剤などの使用は最小限に留める。
4日間低温でかもしを行い、コンクリートタンクで野生酵母を使用して発酵。発酵後5日間ほどかもしをかける。10%の新樽で10か月間熟成。
香り、味わい
やや明るい色調に、フランボワーズやいちご、プラム、ほのかなスパイスの香りが広がります。チャーミングな酸味に、松茸のお吸い物を思わせる上品な出汁の味わい。タンニンは非常にきめ細かく、ピュアなぶどうの果汁をそのまま味わっているような、滑らかでしなやかなワインに仕上がっています。
合わせたい料理
そのまま飲んでも美味しいですが、出汁っぽさを活かして鴨肉や鴨蕎麦、のり、揚げ出し豆腐、板わさといった和食と合わせるのもおすすめです。
商品スペック
| 原語表記 | Bougogne Hautes Cotes de Nuits 2021 Berthaut Gerbet |
|---|---|
| 生産者 | ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ |
| 原産地 | フランス/ブルゴーニュ地方 |
| 原産地呼称 | AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ |
| 品種 | ピノ・ノワール |
| タイプ | 赤/ミディアムボディ |
| 容量 | 750ml |
| 土壌 | 粘土石灰質 |