ノート・ディ・ビアンコ 2021 アレッサンドロ・ヴィオラ 750ml

穏やかで香り豊かな優しいグリッロ

栽培・醸造

アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。ステンレスタンクで自然発酵。
マセラシオンは2日間。そのままステンレスタンク内でシュールリー状態で6ヶ月間熟成。

香り、味わい

ライム、グレープフルーツやレモンを思わせるの甘いアロマ。ジャスミンやセージなどのハーブも感じられさまざまな香りが楽しめます。
酸は穏やかで丸みのある果実味が特徴。甘い雰囲気のある自然な果実味で、程良いボリュームのアルコール感とコクが綺麗な余韻と共に感じられます。

アレッサンドロ・ヴィオラについて

人為的な介入をできる限り排除したワイン造りを追い求めていきたい、という欲求を強く持ち、化学薬品を排除した無農薬での畑仕事、添加物を完全排除したワイン醸造を実現。シチリアの自然派ワインの新たな可能性を打ち出しました。

彼の造るワインは全体的にシチリアの濃いワインというイメージとは真逆のスタイルです。
ある程度の標高の高さによる寒暖の差も要因ではありますが、彼の目指す繊細でしなやかな味わいを生み出せる状態のブドウを収穫する出来る事が一番大切な事だと彼は言い切ります。
収穫の1週間程からはブドウのチェックを毎日行い、そのブドウは10kgは食べると言います。
自身で味わいをチェックし、醸造後のワインと合致した時が彼の中での”ブドウの完熟”だと語りました。