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花巴 水もと純米無ろ過生原酒 720ml 美吉野醸造

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  • メーカー:美吉野醸造
  • ポイント:15ポイント
  • 商品コード:1003106
特定名称 純米
内容量 720ml
生産者 美吉野醸造(奈良県)
使用米 奈良県産 吟のさと100%
精米歩合 70%
使用酵母 酵母無添加
状態 無濾過生原酒
アルコール度数 17〜18度
日本酒度 非公開
酸度 非公開

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

室町時代に創醸された製法を基に、温暖な気候で醸す発酵の酒。

美吉野醸造が造る「水もと造り」の純米酒です。

「水もと造り」とは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸した他に類をみないお酒です。

ホーロータンクの中で、じっくり時間をかけ、しっかり米の甘みや旨みを引き出して醸しています。

味わいはあたかもヨーグルトやチーズを思わせる、まさに発酵を感じるニュアンスがあります。発酵と醸造の垣根がない時代の酒造りだからこそ出せる味わいです。

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