うみがめ（ソーヴィニヨンブラン） 2025 カーブドッチワイナリー 750ml

浜辺や海を連想させる、体に染み入る優しいニュアンスのワイン

栽培・醸造

醸造方法は極低温で72時間のマセラシオン、プレス、果汁清澄、木樽発酵です。熟成も木樽を使用し春先に瓶詰め。
この72時間の果皮との接触は長期間醸すオレンジワインとは違い、アルコール発酵を伴わないので渋みは出ず、強い香りとトロッとした質感が生まれるのが特徴です。
味わいが浜辺や海を連想させることから、「うみがめ」と命名されました。

香り・味わい

トップの香りは洋ナシ、ライチ、パイナップルなどのトロピカルフルーツ。その奥にソーヴィニヨン・ブランの青味を感じます。
口当たりは柔らかで時間と共にトロッとした液体へ変わっていきます。ソーヴィニヨンらしさはほとんど感じませんが、新潟の砂質土壌のソーヴィニヨンブランの表現方法の一つではないでしょうか。

カーブドッチワイナリーについて

設立は1992年。「株式会社欧州ぶどう栽培研究所」として、翌1993年にワイン製造場を建設、ワイン事業を開始しました。 1995年にはレストラン事業を開始し、その後もソーセージ・ビール、ベイカリー、ホテル＆スパ施設をオープン。2019年に「株式会社カーブドッチ」と商号を変更しました。

カーブドッチは新潟市街地から南西方向に車で約30分、日本海に沿ってのびやかに横たわる角田山の麓にあります。見渡す限りの広大なぶどう畑に囲まれた一帯には、訪れた人がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスが揃っています。

ワイナリーはぶどう畑の真ん中にあり、どの季節もぶどうとワインの真実を垣間見ることができます。
2つの宿泊施設も用意された、「滞在するワイナリー」、それがカーブドッチです。

商品スペック