夏之酒 2018 II 紹興酒 8年熟成 カラメルフリー　500ml

ノーカラメル、ノーブレンドのヴィンテージ紹興酒

商品概要

水と米、そして伝統製法にこだわった紹興酒。
紹興酒といってもなじみがない方もいるかもしれませんが、醸造酒である日本酒とは共通点が多く、米を原材料にしている点は一緒です。
日本酒は、酒米・麹・酵母・仕込み水で造りますが、紹興酒はもち米・麦曲（麦麹）・酒薬・鑒湖（かんこ）の水を使うのがルールです。

米は、テロワールを重視した在来品種かつ無農薬で栽培されたもち米だけ使用。一切ブレンドせず、シングルヴィンテージの紹興酒。酒の仕込みに最適とされる鑒湖の水を使い、インディカ米を砕いて作った酒薬（天然酵母や麹菌が含まれる）と生の小麦で作った麦麹を使用。23L入りの甕に移して外で3カ月近く二次発酵し、搾って火入れして再び23L入りの甕に貯蔵している。地元産原料と伝統製法に徹底的にこだわった本物の紹興酒「夏之酒」です。

香り、味わい

輝きのある黄金色。長い熟成によって、馥郁（ふくいく）たる香りはより華やかに、味わいにはさらなる奥行きとまろやかさが加わっています。丸みのある乳酸が非常に豊か。熟成感がありながら、フルーティーでジューシー。終始スムースな口当たりで瑞々しさをイメージさせます。

おススメの飲み方

ワイングラスでいただくのがおススメ。
少し冷やせば夏之酒ならではのフレッシュで繊細な味わいをお楽しみいただけます。
常温に近い18～22度では、熟成感や旨味がより豊かに感じられ、本来の紹興酒らしい個性がしっかり味わえます。

商品スペック