Pinot Noir ＆ Gamay 2025 TAMAI WINE 750ml

長野県飯綱山に由来する火山性土壌の丘で育まれた、ピノ・ノワールとガメイを使用した赤ワイン

商品概要

手や機械で除梗したブドウの上に、除梗していないブドウをのせてタンクを密閉。その後は手を加えず、セミマセラシオンカルボニックに由来する香りが出たところでブドウを破砕し、11日目にバスケットプレスで優しく搾汁しました。
その後、古樽1つとステンレスタンクで約6か月間熟成。一部、新樽熟成のピノ・ノワールもブレンドし、2026年4月に濾過せず瓶詰めしました。

香り・味わい

外観は紫がかった淡いルビー色。香りには、イチゴ、すみれ、シダのようなグリーンな香り、ほのかにキノコや腐葉土の香りがあります。なめらかな酸とほろ苦さがあり、余韻は短めです。ピノ・ノワール単一よりも香りの複雑性があります。

合わせたい料理

鯛の煮つけ、焼き鳥などの軽めのお料理とあわせていただくのがおススメです。

TAMAI WINEについて

玉井勝浩氏が2020年より、長野県飯綱町に移住し、ワインブドウを栽培しています。
畑の標高は約600m、植栽面積は2024年12月時点で約1.3haで、約2,800本のブドウ樹を育てています。

品種は、メインはピノ・ノワールで、他にシャルドネ、ガメイ、テーブルワイン用1品種の計4品種を栽培しています。
品種選択の方針としては、ワインとして玉井氏自身が好きな品種であることと、そしてとがった品種個性はなくとも、繊細な日本食や、幅広い料理が並ぶ日本の食卓に合わせやすいものを選んでいます。

2025年時点では自分のワイナリーを持っていないため、収穫したブドウは他のワイナリーに委託醸造しています。
この土地の風土を映すワインを造るため、自分のブドウを委託醸造しながら、自身が信じる手法を見出していきたいと、玉井氏は考えています。

商品スペック