Chardonnay 2025 TAMAI WINE 750ml

ナイトハーベストしたシャルドネを使用

商品概要

標高約600m、長野県飯綱山に由来する火山性土壌の丘で育まれたシャルドネを使用した白ワインです。
ブドウは、一日のうちで最も糖度が高く、香り成分が保持される早朝に行いました。朝3時より収穫を開始、朝陽が登る前に収穫を終えました（ナイトハーベスト）。
ブドウは除梗破砕後、すぐにメンブランプレスで圧搾し、デブルバージュせずにアルコール発酵。古樽2つとポリタンクに移し約4か月間熟成。その後、濾過せず瓶詰めしました。

香り・味わい

外観はやや濃いイエロー。抜栓直後は閉じた印象ですが、時間が経つと開いてきます。香りには、和柑橘、リンゴ、白い花、アーモンド、酵母のニュアンス、わずかな樽香があります。口当たりはやわらかく、まろやかな酸とほのかな苦味があり、余韻は短めです。

合わせたい料理

寿司等の魚介全般、菜の花やタラの芽といった春の山菜、その他、味付けがシンプルなお料理とあわせていただくのがおススメです。

TAMAI WINEについて

玉井勝浩氏が2020年より、長野県飯綱町に移住し、ワインブドウを栽培しています。
畑の標高は約600m、植栽面積は2024年12月時点で約1.3haで、約2,800本のブドウ樹を育てています。

品種は、メインはピノ・ノワールで、他にシャルドネ、ガメイ、テーブルワイン用1品種の計4品種を栽培しています。
品種選択の方針としては、ワインとして玉井氏自身が好きな品種であることと、そしてとがった品種個性はなくとも、繊細な日本食や、幅広い料理が並ぶ日本の食卓に合わせやすいものを選んでいます。

2025年時点では自分のワイナリーを持っていないため、収穫したブドウは他のワイナリーに委託醸造しています。
この土地の風土を映すワインを造るため、自分のブドウを委託醸造しながら、自身が信じる手法を見出していきたいと、玉井氏は考えています。

商品スペック