風の歌 2025 雪川醸造 750ml

自社ヴィンヤードのブドウでつくった白ワイン

栽培・醸造

東川のキトウシ山麓の風が抜ける畑で充分に陽を浴びて育ったいろんな品種のブドウを、すこしずつ混醸することでモザイクのような爽やかなワインに仕上がりました。
ブドウは3回に分けて、手摘みで収穫。それぞれ収穫後にワイナリーで選果した後、バスケットプレスでのホールバ ンチプレス（全房圧搾）を行います。プレス後に果汁を1日静置し、翌日に滓引き。初回のプレス後の果汁はニュートラルな特徴の酵母を用い、ステンレスタンクでアルコール発酵開始。2、3回目のプレス後の果汁は発酵中のタンクに追加する形で発酵を継続。アルコール発酵期間は合計30日間行います。
補糖はせず、発酵終了後に澱引き。瓶詰め直前に濾過し、亜硫酸を少量添加して瓶詰めしました。

香り、味わい

色合いは、ほんのりベージュがかった淡い麦わら色。香りは、白い花、青いハーブ、ライム、グレープフルーツ、和梨などさまざまなベクトルの香りが混在しています。口に含むと、抑制の効いた酸と共に多様な香りが感じられ、アフターにゆるやかな苦みが残ります。

おススメの飲み方、合わせたい料理

冷やし目の温度（10～12度）から、温度を上げながら変化を楽しむのがおすすめです。
ホタテとズッキーニのコリアンダーソテー、アオリイカのセヴィーチェ（すだち）、春菊と豚バラ肉のしらす炒め、などと相性が良いです。

商品スペック