HATSUYUKI 2025 NIKI Hills Winery 750ml

NIKI Hills Wineryを代表する一本！

栽培・醸造

2015年のファーストヴィンテージから作り続けているNIKI Hillsのフラッグシップワイン。
余市町の安藝農園さんと廣瀬農園さんの樹齢40年近いケルナーと自社畑のケルナーを使用。ケルナーが持つアロマを最大限に表現するために12℃での低温発酵にこだわっています。
発酵は数種類の培養酵母を使用し、最終的にブレンドすることでNIKI Hillsでしか表現できない唯一無二のアロマとテイストに仕上げています。

香り、味わい

洋梨やリンゴのコンポート、ハーブなどの爽やかな香りが印象的。口に含んだ瞬間、ケルナーぶどうそのものを食べているようなジューシーな甘味と酸味、そして繊細ながらも厚みを感じられます。後からくる心地よい苦みが口中を引き締めます。

合わせたい料理

白身魚のお刺身、夏野菜の煮浸しなどと相性が良いです。

NIKI Hills Wineryについて

NIKI Hills Wineryは、ワイン造りを準限界集落となった仁木町の再生に向け、2014年に耕作放棄地を整備し事業をスタート。2015年からは仁木・余市町の契約農家のぶどうを使ったワイン醸造を開始し、2019年からは自社畑のぶどうによるワイン造りも始まりました。
33haの敷地に醸造所、ぶどう畑、ナチュラルガーデン、レストラン、宿泊施設を備えており、地元の雇用に貢献し、国内外の観光客を誘致することで仁木町を活性化することを目指しています。

商品スペック