Pino Fan rouge Z ドメーヌ長谷 750ml

自社畑区画からのピノ・ノワール主体の赤ワイン

商品概要

自社で最もポテンシャルの高い畠のピノ・ノワール（5つのクローン）と、別の自社区画にあるツヴァイゲルトレーベ、シラー、ガメイ他とMBAのワインを加えた、ピノ・ノワール主体のワインです。環境（野生酵母など）への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せずぶどうを栽培しています。栽培困難なピノ・ノワールもさまざまな栽培の工夫を行った結果、2022年より収穫量が増え、ようやくピノ・ノワールを樽単体で仕込めるようになりました。ただし、この年は開花期の天候が安定し、暑い夏を迎え素晴らしい年を予感させましたが、一転9月～10月頭の日照不足が影響し、熟度が十分でないまま収穫期を迎えました。そのため、ピノの持つ華やかな香りこそ健在ですが、線の細いワインになりました。本来ならば記念すべき、ピノ・ノワール単体のワインとしてリリースする予定でしたが、ワインの出口を考慮し、ガメイ、ツヴァイゲルトレーベ、シラーそしてマスカット・ベーリーAを使用した樽をアッサンブラージュしました（ワイン名の「Z」はマスカット・ベーリーAの生みの親、川上善兵衛氏のイニシャルを拝借）。また、2021年ヴィンテージを23カ月樽熟成させたキュヴェ（ピノ・ノワール+上記の赤品種）を最終的に加えました。
このワインは、ピュアでエレガントな酒質を目指すため、ぶどうを全て除梗しています。数日のコールド・マセラシオンを経て自然発酵～プレス後、樽に移動し発酵を継続。自然乳酸発酵を経て、同じ樽で熟成した後にアッサンブラージュし、瓶詰しました（‘21年は23ケ月、`22年は11～12ケ月の樽熟成）。

香り、味わい

イチゴ、カシス、梅やチェリーの香りが立ち昇りますが、時間の経過とともにすみれやプラムなどの香りが主体で紅茶、ハーブ、ミネラルのニュアンスも感じられます。さらに熟成でピノが支配的になり果実味とともに複雑で官能的な香りを楽しめます。
チャーミングで決して強い酒質ではありませんが、全体的に酸が高くメリハリがあり、熟成を経てさらに香り高いワインに昇華する可能性があります。リリースから数カ月～1年は、ピュアで酸が高く固い印象があります。

ドメーヌ長谷について

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのブドウ畑他とワイナリーを構え、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりをおこなっています。

福井原の環境に合うブドウ品種を探求しつづけており。さまざまな品種を混植（フィールド・ブレンド）しています。また、多品種を栽培することによる自然環境との共生も考えています。
微生物を含めた自然環境の恩恵をセラーでも受けるため、ブドウ畑の中にワイナリーを構えています。野生酵母による自然な発酵で醸造を行い、ブドウの力を最大限発揮できるよう人の手を極力介さない、シンプルなワインつくりを心がけています。

商品スペック