Bijou ピノ・ノワール 2024 カーブドッチワイナリー 750ml

セパージュシリーズの中でも特に優れた品質のワイン、"Bijou"

商品概要

2024年は、7月の降水量が276mm(過去10年の平均降水量222.8mm)、8月は53mm(過去10年の平均降水量146.9mm)という乱高下した気候。
ぶどう肥大期に大量の雨を浴びると果粒は大きくなり果皮は薄くなりますが、成熟期に天候に恵まれたため繊細ながら糖度と酸度のバランスの良いぶどうが収穫することができました。
醸造は優しい抽出をイメージした発酵管理を行っています。
例年は2回/日の強いピジャージュでしっかり抽出したのち、10日程度の浅い醸し期間でプレスをしていました。
柔らかくきめ細かい果実を表現するために、1回/日の優しいピジャージュで11日間醸しました。
その結果、ヴィンテージの影響もありますが砂地らしい妖艶なアロマが際立ち、粒の細かい果実が広がるワインに仕上がりました。

カーブドッチワイナリーについて

設立は1992年。「株式会社欧州ぶどう栽培研究所」として、翌1993年にワイン製造場を建設、ワイン事業を開始しました。 1995年にはレストラン事業を開始し、その後もソーセージ・ビール、ベイカリー、ホテル＆スパ施設をオープン。2019年に「株式会社カーブドッチ」と商号を変更しました。

カーブドッチは新潟市街地から南西方向に車で約30分、日本海に沿ってのびやかに横たわる角田山の麓にあります。見渡す限りの広大なぶどう畑に囲まれた一帯には、訪れた人がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスが揃っています。

ワイナリーはぶどう畑の真ん中にあり、どの季節もぶどうとワインの真実を垣間見ることができます。
2つの宿泊施設も用意された、「滞在するワイナリー」、それがカーブドッチです。

商品スペック