FUKUIHARA blanc Hikaru Farm 2024 ドメーヌ長谷 750ml

ピノ・グリ主体＆樽のみで熟成を行っているスペシャル・キュヴェ

商品概要

福井原産の契約栽培の 2024年産ピノ・グリ、シャルドネと自社栽培のドイツ系品種(リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、グリほか)を 500ℓの大樽(タランソー)と228ℓ樽(タランソーとナダリエ)の樽のみで熟成したワインです。
2024年は、7月まで記録的酷暑から一転、8月以降の連続降雨と日照不足でぶどうの生育は失速し、全体的に熟度が不足した年です。また、病害虫の発生も多く、選果により多くの時間を費やした結果、収量も例年の2/3、区画によっては半分まで落ちました。全体的に酸は高く、線の細い、非常に厳しいヴィンテージとなりました。
そのため、過去ヴィンテージでは主体となっているシャルドネよりも、糖度と熟度が高い遅づみピノ・グリを主体にしました。さらに自社葡萄のドイツ系品種もできるだけ遅づみで収穫しました(貴腐交じり)。また、全体をまとめ、厚みを付加する目的で今回は、すべて樽で熟成しています。
これらの収穫したブドウを除梗破砕し、1日スキンコンタクトをしたのち、ステンレスタンクで自然発酵を開始(自社の遅摘みぶどうはホールバンチでプレス)。その後大樽と子樽へ移し、発酵を継続し樽のみで約 8 カ月間熟成しています。

香り、味わい

メインの品種をピノ・グリにしたこと、かつ樽を使用したことで、TOP にトロピカル・フルーツやナッツのニュアンスも感じとれます。輝く黄金色のワインで、パイナップル、マンゴ、レモン、和の柑橘(はっさく)やグレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、ヘーゼルナッツ、レモングラスなどのさまざまな香りと、ミネラルのニュアンスを含んでいます。
リリース直後の荒々しい酸も、瓶熟成後は貴腐や中盤の香りに取り込まれ、丸みを帯びた高い酸へニュアンスを変えると予想しています。

おススメの飲み方、合わせたい料理

和食全般などさまざまな料理に合わせていただけます。

ドメーヌ長谷について

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのブドウ畑他とワイナリーを構え、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりをおこなっています。

福井原の環境に合うブドウ品種を探求しつづけており。さまざまな品種を混植（フィールド・ブレンド）しています。また、多品種を栽培することによる自然環境との共生も考えています。
微生物を含めた自然環境の恩恵をセラーでも受けるため、ブドウ畑の中にワイナリーを構えています。野生酵母による自然な発酵で醸造を行い、ブドウの力を最大限発揮できるよう人の手を極力介さない、シンプルなワインつくりを心がけています。

商品スペック