情熱 MIZUBASHO PURE（AWA SAKE） [君嶋屋限定品] 720ml 永井酒造

MIZUBASHO PUREは、「世界に通用する乾杯酒を日本酒で創りたい」という想いから生まれました。
その原点は、1996年に出会ったフランス・ブルゴーニュの偉大なワイン体験にあります。時間と共に価値を高め、人々の感性や食文化と深く結びつく姿に触れ、日本酒にも同じ可能性があると確信しました。そして、“時間が酒に何をもたらすのか”という問いを胸に、長年ビンテージ日本酒の研究を続けてきました。

しかし当時、日本酒には“乾杯酒”として世界に認知されるカテゴリーが存在していませんでした。そこで私たちは、日本酒の本質である「米・米麹・水のみ」で醸す伝統を守りながら、瓶内二次発酵による繊細な泡を融合させる挑戦を始めました。こうして構想から10年700レシピの開発の後、誕生したのが「MIZUBASHO PURE」です。

永井酒造の酒造りにおいて、最も大切にしていることは、川場村の自然を凝縮した「水の軸」を表現することです。利根川源流域に位置する川場村の清らかな水は、柔らかさの中に程よいミネラル感を持ち、透明感ある味わいを生み出します。今回のオリジナルバージョンでは、初めて群馬県の酵母「群馬G2」を採用しました。爽やかな酸を軸に、メロンやマスカットを思わせる瑞々しい香りが広がり、より軽やかでエレガントな酒質を目指しています。瓶内二次発酵による繊細でシルキーな泡とともに、透明感のある余韻をお楽しみいただけます。

また、この「情熱シリーズ MIZUBASHO PURE」は、定番商品とは異なる挑戦的な味わいを表現するシリーズとして誕生しました。ラベルには、泡をイメージしたハート型のデザインをあしらい、構想からの熱い想いを込めました。

5～8℃ほどに冷やし、川場村・利根沼田地域の旬の枝豆など、みずみずしい食材とともにお楽しみください。土地の水、食、そして人の想いが重なり合うことで、この酒の魅力はさらに深まると信じています。

酵母違いで仕込み、熟成期間もあえて長めにとることで、新たな広がりが生まれています。新たな日本酒の世界を広げる機会になりそうです。