スノーリバー ピノ・グリ Hachi 2025 雪川醸造 750ml

北海道産ぶどう「ピノ・グリ」を果実感と冷涼な酸をバランスよく仕立てた白ワイン

栽培・醸造

日々の食卓が華やぐワインを目指し、北海道石狩市産のピノ・グリを100%使用して、さまざまな料理に合わせやすいワインとして仕立てています。
石狩市産のピノ・グリは、2025/10/8に選果しながら手摘みで収穫。糖度:21.4°Bx、pH:3.37、TA:7.13。10/9にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）。24時間静置し、10/11 にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、ステンレスタンクでアルコール発酵開始。無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は12日間。発酵終了後、4.5か月間のシュール・リー。びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

香り、味わい

色合いは、ほんのりと淡く、クリスタルのような透明感のあるライトゴールド。香りははちみつ、黄桃などの甘みのある果実感が立ち上がり、アプリコット、洋梨などのさっぱりとした果実の風味も感じられます。味わいは、アタックにピノ・グリ特有のオイリーさが漂い、ミルキーな果実感と爽やかな酸がバランスしながら、ほのかな苦味が余韻に残ります。

合わせたい料理

生ハムとルッコラのサラダ・バルサミコソース、白身魚のエスカベッシュ、ゴーヤーチャンプルーなどと相性が良さそうです。

商品スペック