花巴 山廃純米 うすにごり生原酒 720ml 美吉野醸造

酸味と共に甘み・苦味・渋味が優しく調和する米の果実感が愉しめるお酒

最も寒さが厳しくなる1月頃に琺瑯（ホーロー）タンクで仕込むことで、山廃の優しい柑橘的な酸を引き出します。その酸を活かすため、早稲の若さ・硬さがある米を用いて、少しの苦味と甘やかな雰囲気を纏うよう、花巴の基準精米歩合よりも少し磨いてあえて溶けやすくなるようにしています。さらに、「うすにごり」にすることで、口当たりの滑らかさを演出しています。

「奈良吉野の風土に寄り添い、人の心に伝わり、感銘を与え、腑に落ちる酒。」がモットー、美吉野醸造とは

美吉野醸造株式会社は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸している蔵元です。2017年醸造よりすべての酒を酵母無添加で製造するなど、風土を表現するため酒造りの自由度を高め、酸と旨みを同調させる新しいアプローチなど、自由な発想による個性を生かした酒造りを追求しています。

商品スペック