杜音 月狐の晩酌 塩尻メルロ 2025 キリノカ 750ml

ミディアム・ライトボディの優しい味わい

商品概要

「月狐(ゲッコ)」は、“塩尻駅前にある狐像”と“塩尻に伝わる伝説、いたずら好きな化け狐の“玄蕃之丞伝説”をモチーフにしたもの。
塩尻市上西条地区産メルロー葡萄を破砕しアルコール発酵前に５日間低温で醸したのち、比較的低温で約２週間の発酵後乳酸発酵。新鮮なプラム様の果実味を保つためにステンレスタンクで低温熟成させました。
ミディアム・ライトボディの優しい味わいが特徴。和洋中の料理ジャンルを問わず合わせられる万能型の赤ワインとしてお楽しみください。

キリノカについて

「KIRINOKA VINEYARDS＆WINERY」は、2020年から秀逸なピノ・ノワールを育てることを目指しながら開墾作業を開始。2024年夏にワイナリーの家屋が完成、9月より自社醸造をスタートしました。

20年の年月をかけてピノ・ノワールの栽培に適した候補地を探し求め、たどり着いたのが標高850mの高地、信州小野の霧訪山山麓に広がる南南東向きの斜面。冷涼な気候と降雨量の少なさに加え、水はけが良いジュラ紀の海洋性堆積土壌はブドウの栽培に欠かせないものとなっています。この風土が、活き活きとした酸味と力強い風味をピノ・ノワールに与えてくれます。

キリノカでは「醸して自然」をテーマに、この土地とぶどうを眼で見て、匂いを嗅いで、空気を呼吸し、温度や湿度を肌で感じながら、その風土を1本のボトルに詰めることだと考えています。これからも究極のピノ・ノワールを目指し、ワイン造りを続けていきます。

商品スペック