京都丹波 てぐみ39　2025 丹波ワイン 750ml

酸化防止剤無添加のスパークリング

商品概要

京都丹波のぶどうを用い、酸化防止剤を一切使用せず醸造したスパークリングワインです。使用品種は年によって異なりますが、スパークリング用に栽培している複数品種を混醸し、発酵終了と同時にろ過をせず酵母や澱なども一緒に瓶詰めしています。
複数品種を混醸することにより、複雑味があり、次々と現れる香りと味わいが楽しめ、また澱や酵母をそのままボトリングしているので、ボトルからグラスに注ぐたびに違った味わいが楽しめるのも特徴です。

スパークリングの炭酸ガスは発酵由来のもので、瓶内二次発酵スーパークリングとはまた異なる味わいです。

香り、味わい

グリーンがかったレモンイエロー。酵母のため軽く白濁しています。リンゴ、洋梨、メロン、グレープフルーツ、レモン、桃、杏など、フレッシュなフルーツ香がふんだんに感じられます。ドライハーブやビスケットを思わせるイーストの香りも感じます。
口に含むと、繊細で、きめ細かな泡が口中に広がり滑らか。スムースな口当たり。強い酸は角が取れていて丸みを帯びており、豊な果実味とバランスしていて強くなり過ぎません。きめ細かな泡と酵母のオリとで柔らかくクリーミーなテクスチャーを形成しています。アフターに微かに感じる苦みがアクセントになっています。

合わせたい料理

食前酒として、または新鮮な魚介料理全般と合わせるのがおススメ。

丹波ワインについて

1979年創業。京都の食文化に合うワインを創るという想いのもと、様々な創意工夫を凝らしてワイン造りを行っている。
京丹波町の土地や文化の個性を尊重しつつ、環境保全への取り組みも積極的に行っている。
Japan Wine Challengeで入賞を果たすなど、コンペティションでの受賞歴も多数保有している。日本国内だけでなく、世界を視野に入れた挑戦が続いている。
（ワイナリーHPより）

商品スペック